“上海咸雞”又名“鹽擦雞”。

相傳在清朝末年上海松江地區，有一個養雞戶，遇上鬧雞瘟，養雞戶為了不蝕本急不可待，便將養的幾百只雞全部殺死。那么多的雞一下子怎么賣得完，他只好用鹽抹擦雞身，將雞腌制處理過夜。第二天早晨上街賣雞，可無人問津。