西班牙奔牛節(San Fermin)又名“關牛節”，正式名稱為“圣費爾明節”，從每年的7月6日開始舉行，7月14日結束，地點在西班牙東北部潘普洛納城。奔牛節的主要儀式包括上午的奔牛活動和下午斗牛活動，每年的奔牛節期間都會有許多人受傷甚至有人喪命，因此是勇敢者的游戲，同時也因為血腥受到以動物權利保護主義者為代表的組織反對。

圣費爾明是西班牙東北部富裕的納瓦拉省省會潘普洛納城(Pamplona)的保護神，最初，圣費爾明節的主要活動項目是西班牙斗牛儀式，但將6頭高大的公牛從城郊的牛棚趕進城里的斗牛場非常困難，16世紀時，有旁觀者跑到公牛前，將牛激怒，誘使其沖入斗牛場。后來，這種習俗就演變成了奔牛節。

1923年，美國著名作家海明威首次來到潘普洛納觀看奔牛并寫成了著名小說<太陽照常升起>(TheSunAlsoRises，1926年發表)，他在作品中詳細描述了奔牛節，將刺激的奔牛活動描繪得極為傳神，奔牛節因而聲名遠播，開始由一個地區性節日變為一個世界性節日。1954年海明威獲得諾貝爾文學獎后，西班牙奔牛節更是名聲大噪。當地居民為了感謝海明威為奔牛節做出的貢獻，特地在斗牛場的大門口，為他豎起了一座雕像。

西班牙奔牛節從每年的7月6日開始舉行，7月14日結束。地點在西班牙東北部潘普洛納城。在節日的9天里，來自世界各地的人們穿上白衣褲，纏上紅腰帶，表示參加的意愿。

在節慶的第一天，TownHall市政廳陽臺將會發射火箭炮，為活動揭開序幕;之后在巴斯克風笛樂隊吹奏的悠揚樂聲中，正式宣告奔牛活動開始。

在接下來的連續7天7夜里，各項慶典活動包括音樂、文藝、露天舞會等等，年輕人總是通宵達旦地開心享樂，白天興趣盎然地參加奔牛節的活動，享受被牛追逐的刺激感受。

活動的高潮是被稱為“恩希羅”的奔牛活動。節日期間，每天清晨施放煙火后，都要把訓練好的斗牛從畜欄放到斗牛場。位于潘普洛納市舊城區的“奔牛之路”是一條狹窄的石板街，全長848.6米。奔牛時，上萬名奔牛愛好者擠滿了街道，重約500公斤的公牛從牛棚沖出后，在雜亂的人群中狂奔，從畜欄奔向一個斗牛場，下午在那里與斗牛士決一死戰。

因為男性幾乎人人可以參加(除偶然有少數女性混入其中外，女士基本上是不允許參加的)，所以綿延一公里長的街道上擠滿了數以千計身穿旁普羅納傳統服裝，帶紅巾、紅帽的年輕男人。

這些牛非常兇悍，有的牛角被磨尖，甚至露出神經，一觸既痛，有的牛眼睛被抹上辣椒，以激怒它，引發它的野性。斗牛因人群圍觀和喧鬧而受驚狂跑。不論是當地人還是觀光客，需冒著被牛撞擊、踩踏的危險，在牛群前奔跑，一直跑到賽牛場才停止。沿途觀者如潮，歡聲震耳欲聾。其中不少勇敢者，尤其是那些好奇的亡命之徒，盡量接近牛，挑逗它，結果有的被刺傷，甚至被踩死。

最后以公牛被引進斗牛場而大功告成。

下午時分，早上在街頭狂奔的斗牛，被聚集在斗牛場邊，準備與勇敢的斗牛士激戰。斗牛士最終一劍刺入公牛的心臟，斗牛儀式宣告結束。活動期間，處處可見成群結隊的年輕人，不分日夜在街頭飲酒狂歡、歌舞作樂，充分展現出西班牙人熱情的民族特性。

西班牙人認為奔牛節為男人提供了一次展示智慧、膽識、技巧和意志的機會，讓男人們有機會證實自己是真正的男子漢。幾百年來，凡是不敢參與奔牛的男人在西班牙經常被人瞧不起，而最終的勝利者則會被當作英雄一樣受到敬仰和崇拜。并且，活動越危險才越能展現個人的勇氣和能力，因此人們總是想方設法激怒公牛，讓場面變得驚險而刺激。

2007年7月2日，英國倫敦，13名動物權利保護主義者在西班牙大使館前，半裸并將自己國家的國旗顏色涂在身體上，抗議西班牙斗牛。他們認為，斗牛是一項殘忍的活動。動物們飽受折磨，而且沒有人有權僅僅是為了在節日上取樂就這樣對待動物。奔牛活動同樣是不人道的，因為奔跑者會拉扯公牛的尾巴，用腳踢它們，并且讓牛在恐慌的情緒中奔跑。