陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

By 畏懼水的杯子 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 大閘蟹 2只
• 姜 10片
• 黃酒 5勺
• 米醋 2勺
• 白糖 1/2勺

做法步驟

1、五兩陽澄湖大閘蟹，肥肥的個頭好喜人

2、鍋中加入清水，放入姜片，黃酒燒開

3、將刷子干凈的大閘蟹放入鍋中，肚皮朝上防止蟹黃蟹膏流出，中火蒸15分鐘

4、成品圖，生姜切末加入米醋，白糖做為料汁可以去腥去寒

5、成品圖

6、成品圖

7、成品圖

小貼士

大閘蟹的繩子不要松開，以免在蒸制過程中，大閘蟹掙扎掉腿影響賣相

大閘蟹的營養功效

1.對身體有很好的滋補作用；

2.螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

大閘蟹的飲食禁忌

1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹

2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹

3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹

4. 孕婦不宜吃大閘蟹

5. 切忌半生熟吃大閘蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素，港臺和日本也叫蝦紅素）

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