牛奶是公認的健康飲品，除了直接喝，還可以用來制作多種美食，比如代替水蒸雞蛋羹。

牛奶富含鈣，能和雞蛋中的蛋白質在加熱過程中形成網狀結構，從而鎖住更多水分，使蒸出來的雞蛋羹口感更嫩。一般來說，一個雞蛋大約需要搭配100毫升牛奶。一個雞蛋鈣含量在30毫克左右， 100毫升牛奶的鈣含量高達107毫克，因此，用牛奶代替水來蒸雞蛋羹，鈣含量翻了4倍多。此外，這樣烹調還增加了優質蛋白質的攝入，特別適合老人和孩子食用。

具體做法為:雞蛋在碗中打勻后放入牛奶繼續打勻，蒸鍋上汽后放入蛋液蒸10分鐘左右即可。如果不想蒸出有“蜂窩”“變色”等問題的雞蛋羹，需要注意幾個細節:一是要避免時間過長、火力太大；二是給蒸碗或燉盅加個蓋；三是不宜使用鋁質、銅質容器，否則可能會讓雞蛋羹出現灰綠色。 (北京營養師協會理事 于仁文)

隨著生二胎的家庭越來越多，大家都關注如何給孩子補鈣的事情，其實我們一生當中幾乎每個年齡段都需要補鈣。嬰幼兒和青春期補鈣，幫助骨骼和身體組織的正常發育，中老年人補鈣，可以有效的預防骨質疏松癥。

我們身體在30歲左右達到骨鈣巔峰期，之后就會逐漸下降，尤其是在50歲以后，體內的鈣嚴重流失，讓女性發生骨質疏松的危險明顯升高。

所以不管青少年還是中老年，都要重視補鈣這件事，尤其是不要吃了假的補鈣食物。比如有些人聽說吃雞蛋殼可以補鈣，就把雞蛋殼打碎磨成粉拌米飯吃。

其實這種用雞蛋殼補鈣的吃法，和吃蝦皮補鈣、喝骨頭湯補鈣的思路一樣，但結果顯然是并不會起太大幫助。雖然雞蛋殼里鈣元素很多，但大家更應該關注鈣的吸收率問題。

雞蛋殼里的鈣，主要是以結合形式存在于蛋殼當中，就算是打成粉末也難以被人體吸收，所以吃再多也是無用功。

下面爆炸營養課堂的營養師，就跟大家說說真正對補鈣有幫助，同時吸收率高的食物：

1、這種食物對補鈣幫助很明顯：乳制品

像牛奶、奶酪、酸奶都是補鈣很好的選擇，尤其是牛奶這種最接地氣的乳制品。每100毫升牛奶含鈣元素106毫克，同時還含有3克優質蛋白，可以給身體提供充足的營養。

對于部分乳糖不耐受癥人群，可以通過吃奶酪或者喝無糖酸奶來補鈣，這些食物小朋友也很習慣，不妨在輔食中適量添加。

2、這種食物對補鈣幫助很明顯：雞蛋

雖然雞蛋殼里面的鈣不容易被人體吸收，可雞蛋本身是補鈣的好選擇，每100克雞蛋含56毫克鈣元素，同時含有13.3克優質蛋白，以及維生素A、鉀、磷等礦物質。

有些人擔心雞蛋吃多了會不會膽固醇超標，其實人體正常生理代謝也需要膽固醇的參與，對于身體健康的人來說每天吃一個雞蛋是很安全的。

3、這種食物對補鈣幫助很明顯：深綠色蔬菜

大家不要覺得菜葉子里只有纖維素，其實像小油菜、菠菜、茼蒿這些深綠色蔬菜的鈣含量，并不比雞蛋牛奶低。比如每100克菠菜含鈣66毫克，而每100克芹菜含鈣160毫克。

雖然人體對蔬菜中的鈣元素，吸收率不是很高。但這些健康食物同時可以提供維生素、葉酸、礦物質等數十種營養素，是綜合營養很優秀的選擇。

各位朋友，你覺得吃雞蛋殼能補鈣嗎？你還知道哪些對補鈣有幫助的食物？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

標簽: 一個雞蛋含有多少鈣