熱的東西能直接放冰箱冷凍降溫嗎(熱的東西放急凍會怎樣的)

作者:一一奇聞 目錄:生活百科  時間:2023-01-30 


如果大家去網上搜索一個問題:熱菜能不能放進冰箱里。往往會找到兩種完全不一樣的答案,有人說應該直接放進冰箱,也有人說千萬別這樣做,等放涼了才能放進去。

吃剩下的熱菜,能不能直接放冰箱?只要注意一個步驟,可以放心放

那么到底哪種說法是真的呢?爆炸營養課堂的營養師和大家好好分析一下:

如果熱菜放涼了再放進冰箱,往往會給細菌的生長提供時間。一般來說,當食物降到60℃以下,就有細菌開始生長;溫度降到30℃~40℃之間,細菌就會瘋狂繁殖。只有降到7℃以下,細菌才會進入“休眠”狀態。

吃剩下的熱菜,能不能直接放冰箱?只要注意一個步驟,可以放心放

而正常的飯菜,我們一般會放入冰箱的冷藏室。其溫度一般在5℃左右,自然就能很好的抑制細菌滋生。換句話說,從健康的角度來看,確實應該把熱菜直接放進冰箱里。

但這樣做大家都會擔心一個問題——冰箱能承受的了嗎?必須要承認,冰箱的制冷原理,就是通過制冷系統把食物中的熱量帶走,然后降到冷藏的溫度。而熱菜放進冰箱確實會增加冰箱的“負擔”,也會讓耗電量增加。

吃剩下的熱菜,能不能直接放冰箱?只要注意一個步驟,可以放心放

不過大量的測試都證明,哪怕我們放進冰箱里的是80℃-90℃的食物,也依然在冰箱的可承受范圍之內。其實隨著科技的發展,現在冰箱已經非常厲害了,這點熱量對于它們來說根本不算什么。

可能還是有人會質疑,因為生活經驗告訴他們,熱菜放進冰箱,會造成冰箱里大量結霜。可爆炸營養課堂的營養師告訴大家,之所以會出現這種情況,是因為大家沒有把熱菜密封,而少了這個步驟,確實就很容易對冰箱造成傷害:

吃剩下的熱菜,能不能直接放冰箱?只要注意一個步驟,可以放心放

當熱菜沒有密封到時候,大量的水汽會直接在冰箱里蒸發出來,然后凝結在冰箱的冷凝管上,就會生成冰霜,影響到冰箱的正常運行。

其實在生活中,許多人把菜放進冰箱里都不喜歡密封,不管是熱菜還是涼菜。但這是一個非常不好的習慣,因為冰箱里也有一些能“吃苦耐勞”的細菌,會直接侵染飯菜,人一旦吃了就很可能對健康不利。

吃剩下的熱菜,能不能直接放冰箱?只要注意一個步驟,可以放心放

總的來說,只要你家的冰箱是正常的,就可以直接把熱菜放進冰箱。但千萬要記住,要先把飯菜密封一下,保鮮膜封口其實就可以了。可能有些人會心疼電費,但相對于健康來說,這一點電費就微不足道了。

很多人覺得,菜應該直接放在冰箱里,這樣能防止細菌入侵。可有人總說,飯菜應該先冷卻后再放入,否則會折損冰箱“壽命”,到底哪種說法才對呢?

熱飯菜能直接放冰箱嗎?多數人都做錯了

說法一:飯菜應該馬上放入冰箱,否則細菌會快速增殖

飯菜炒好后,溫度會慢慢下降,當溫度下降到60度時,細菌就開始生長;低于40度時,細菌就會快速繁殖;當食物溫度降到7度時,細菌就會進入休眠狀態。

所以,炒完菜后要立即放入冰箱,以最大限度地減少食物中的細菌。

說法二:飯菜應該晾涼再放入冰箱,否則會耗電,還損傷冰箱

熱菜直接放入冰箱,大量的熱氣加大冰箱“負擔”,不但耗電量增多,還會使冰箱壞掉。再者,熱菜里的水汽蒸發后,還會凝結在冰箱的 冷凝管上,間接影響冰箱的運行。

所以,網上有言論說,菜究竟要趁熱放還是趁冷放,主要取決于你更傾向于健康還是冰箱,如果想保護冰箱,等冷卻后再放;如果想要健康,那就直接放,管它冰箱壞不壞。

然而事實并不是這樣的……

熱飯菜能直接放冰箱嗎?多數人都做錯了

事實一:飯菜做好密封,放上幾個小時也不會有細菌

首先,食物的腐敗主要是由微生物引起。但微生物的繁殖并沒有想像的那么順利,它會受到多種因素的影響。如溫度、氣體、滲透壓、營養物質和氫離子濃度等,只要其中任何一項被破壞,就能有效阻止細菌的生長。

例如:冰箱之所以能延長食物保質期,憑的就是低溫;而蜜餞靠的是高滲透壓;葡萄干則是通過減少水分來延長保質期。

此外,除了阻止以上五個因素之外,最重要的一點還是避免外界細菌進入。

比如:飯菜做好后如果需要保鮮,可以先盛出來,利用保鮮膜或保鮮盒密封,隔絕細菌。

只要隔絕外界環境對飯菜的影響,即使是放置幾個小時,也不會有問題。

事實二:熱菜放入冰箱,會破壞冷藏室環境

熱菜放入冰箱,確實會對冰箱有所損害,不過這里說的不是冰箱負荷,而是冷藏室環境。

嗜冷菌是一種極寒條件下能存活的細菌,其中李斯特菌就是這一類細菌中最常見的一種。

李斯特菌的最適宜溫度是2-8度。當把熱食放入冰箱后,冷藏室整體溫度升高,就可能造成細菌大量繁殖,增加其他食物污染的機會。

除了嗜冷菌以外,冷藏室內的普通細菌,也可能因為溫度升高而大量繁殖。所以把食物趁熱放進冰箱,并不是保持健康的最佳方案。

熱飯菜能直接放冰箱嗎?多數人都做錯了

冰箱存放飯菜有三個原則:

① 提前分裝

如果覺得菜吃不完,最好先提前分裝在保鮮盒里,或用保鮮袋包起來,這時食物中所含有的細菌最少。

② 待冷卻后放入冰箱

如果只需放置短暫時間,并不需要放入冰箱;如果需要保存比較長時間,可以等飯菜溫度降到不燙手時再放入冰箱。

③ 做好冰箱除菌工作

冰箱內不要堆積太多食物,也不要長時間儲藏,定期使用除菌劑,更能保證冰箱的干凈整潔,能大大減少冰箱里的細菌數量。

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