大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

小時候的夏天每到下雨天，總是穿著拖鞋，撐著一把雨傘，帶著一個袋子在村莊堆著樹木的地方摘木耳，夏季的雨季比較長，陰雨綿綿，所以木耳也長得很大，一個樹木上摘下來的就足夠家里的一頓菜了。

但是現在隨著生活條件的改善，農村家里的環境也越來越好，基本上沒有成堆的木料了，而且我們常年不在家，也很少有小的時候的童趣摘木耳了。一般我們在市場或者是超市買到的木耳都是曬干的。所以需要我們自己在家泡發。

但是對于木耳要怎么泡發才會更快，而且營養不會流失呢？我們一般都在家用熱水泡木耳，這樣做到底對不對呢？今天小董與大家分享一下泡木耳的具體做法。

一般我們泡發木耳選用的熱水直接浸泡，但是熱水溫度比較高，容易導致木耳的營養流失，而且熱水直接倒在木耳上容易破壞木耳表面，導致木耳發粘，口感差，所以泡木耳的時候還是要掌握幾種方法。

第一：溫水+小蘇打

熱水會破壞木耳的營養。所以我們用溫水浸泡木耳，而小蘇打清潔效果比較強，能有效清潔木耳表面的臟東西和雜質，而且小蘇打加溫水這樣也可以減少木耳的浸泡時間，用這個方法一般浸泡10分鐘左右就好了，浸泡好之后清洗干凈即可。

第二：溫水+食鹽

我們將木耳放在寬口的瓶子中，然后加入適量的溫水，再加入一勺鹽，蓋好蓋子，然后輕輕搖晃，這樣大約5分鐘左右木耳就浸泡好了，然后再清洗1-2遍即可。食鹽有去除雜質，殺菌的功效，這樣浸泡出來的木耳更加的干凈健康。

第三：溫水+面粉+白糖

大家都知道面粉具有很強的吸附能力，所以我們用面粉浸泡木耳，首先將木耳放入盆中，加入適量的溫水，然后再加入一大勺面粉，再加入一勺白糖，白糖可以有效促進木耳的泡發過程，然后再攪拌均勻，浸泡約5-10分鐘左右即可，然后再沖洗干凈。

所以我們日常生活中對于浸泡木耳不要直接加熱水，這樣會破壞木耳的營養成分，用用溫水，并且加一點小蘇打或者是食用，面粉和白糖這樣可以有效促進木耳泡發。

尤其是過年這幾天，木耳可以說是必備的食材，做湯、配菜都少不了，這個時候就非常需要有個快速泡發木耳的方法，方便我們盡快出菜。

說起來泡木耳，很多人分不清用冷水還是熱水。今天，我就給大家詳細講解一下，順便教大家1個竅門，木耳5分鐘泡發，又大又快還干凈。

【泡發木耳】

1.首先，我們準備適量的干木耳、一個能夠密封的玻璃罐子或者其他容器。

2.把干木耳放進容器里面，加入適量的溫水，記住是溫水，不能用過燙的熱水或者開水，容易流失營養、影響漲發，而且泡出來的木耳軟黏不好吃；涼水的話也可以，就是比用溫水速度稍慢一些。

3.溫水不要太滿，半瓶就可以了，然后往里面加入一勺食鹽、少許面粉，食鹽能夠抑菌、促進吸水膨脹；面粉能夠把木耳上的雜質吸附下來、泡出來更干凈。這兩種輔料是快速泡發木耳的關鍵。

4.然后蓋上蓋子，快速搖晃5分鐘較快吸水。

5.5分鐘以后我們倒出來看一下，水非常渾濁，但是木耳又肥又大、還非常的蓬松干凈，全程5分鐘輕松搞定，清洗干凈以后就可以入菜了。

好了，方便又快捷的泡發木耳的方法就講解完了，感興趣的朋友快試試吧。

標簽: 木耳怎么泡