我們從超市里買了包裝食品，經常會發現里面有一片小包裝袋，上面印著“脫氧保鮮劑，不可食用”。有人說，食品包裝袋中的脫氧劑有毒，哪怕只有少量泄漏到食品中，都存在安全隱患，這是真的嗎？

脫氧劑，顧名思義，吸收密封包裝袋中的氧氣，作用是可以減緩食品的氧化。在密封食品包裝中，脫氧劑可以創造出一個幾乎無氧的環境，并長時間保持，因而可以防止食品因氧化變色、變質和油脂酸敗，延長食品的保質期。容易發生氧化的是食品中的油脂，油脂氧化酸敗所產生酸、醛、酮類以及各種氧化物，產生難聞的“哈喇子”味，失去食用價值。

包裝食品中的脫氧劑有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑等。其中鐵系脫氧劑由于成本低、效果好、安全性高，因此應用范圍最廣。

鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜（膜上扎孔）或紙進行包裝，然后放置在食品包裝袋內。其成分除了鐵粉外，還有氯化鈣、鹽份、活性炭以及硅藻土等輔助成分，這些成分各自具有一定的功用。脫氧劑的成分都是很安全的，雖然不能食用，但也不可怕。

常見的脫氧劑還有葡萄酒中的亞硫酸鹽。亞硫酸鹽可以緩慢釋放出二氧化硫，這也就是酒瓶標簽注明含二氧化硫的原因。葡萄酒裝瓶中的二氧化硫對防止氧氣氧化有著重要的意義，但過高的含量會影響酒的風味。國家標準規定：游離二氧化硫不高于50毫克/升，總二氧化硫不高于250毫克/升。干白葡萄酒在裝瓶前一般將游離二氧化硫調整到接近50毫克/升。如對二氧化硫不適，開酒后通過“醒酒”，即可達到排除酒體中二氧化硫的目的。

總體來說，脫氧劑毒性不大，少量的脫氧劑不會產生毒副作用。其他防氧的辦法還有包裝抽真空，包裝充氮氣以排除氧氣。我們超市買的“氣鼓鼓”包裝的蛋糕，包裝內充的是就是惰性氣體氮氣。

在現實生活中，自古以來保存食物都是一個很重要的事情，因為民以食為天，以前古老的保存方法現在已經不能使用了，很多食物中有食品脫氧劑，這個是什么東西呢？常見的食品脫氧劑有什么呢？和大家分享一下。

脫氧劑作為食品保鮮新材料，有它獨特的優點。其與食品裝在同一容器中，脫氧劑吸收容器中的氧，使容器內呈無氧狀態，食品得以保存。但脫氧劑的原料必須具有反應穩定、無怪味及無有害氣體生成等副作用，萬一誤食對人體也無害。脫氧劑一般以鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質及延長貨架壽命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營養素。

糕點甜食類產品購買以后，大多不會立即食用，而是作為禮品轉贈親朋好友。為此，需要一定的存放擱置時間。在此期間內，這類食品比較容易被霉菌繁殖污染，這就是所謂的發霉現象。然而，當這類食品的包裝中添加了脫氧劑，去除了包裝袋中的氧氣以后，以氧氣為生長繁殖必要條件的霉菌就無法生存下去，從而達到了防止霉菌生長的目的，延長了食品保質期和貨架期，起到了防腐保鮮的作用效果。為延長此類食品的防腐保鮮時間，就更加需要用包裝內的脫氧劑了。也因如此，脫氧劑被越來越多食品廠家喜愛。

國外已將脫氧劑廣泛用于濕面包粉、濕面、濕粉絲、濕點心、半干魚制品等多種食品。目前，脫氧劑形式除袋裝外，還有帽裝。袋裝用于袋裝食品，帽裝則用于瓶、罐等容器。近年來，隨著食品工業的發展和包裝材料的改進，脫氧劑在國內愈來愈受到重視，應用也愈來愈廣泛。

食品脫氧劑的作用是很明顯就是有效地除濕，讓食品能夠保持干干的環境，但是食品脫氧劑都是不可以食用，對于小孩子來說這是一個挑戰，所以在生活中父母要注意及時清理脫氧劑，希望對大家有幫助。

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