白蘿卜、胡蘿卜、玄參(水蘿卜)、大蔥、小蔥、大蒜、洋蔥、生姜、菊芋(洋姜)、蓮藕、山藥、萵筍、芋頭、土豆(馬鈴薯)、紅薯

白蘿卜

拉丁學名White Radish

白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。根據營養學家分析，白蘿卜生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載:"蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。"其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。

白蘿卜

白蘿卜

白蘿卜

胡蘿卜(學名:Daucus carotaL. var. sativa Hoffm.)，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜(學名:Daucus carota L. var. carota)的變種，本變種與原變種區別在于根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。

二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

胡蘿卜

胡蘿卜

胡蘿卜

玄參(水蘿卜)

• 拉丁學名Scrophularia ningpoensis Hemsl.

• 別稱山蘿卜 水蘿卜 當陸

水蘿卜是多年生大草本，高可達1米余。根數條，紡錘狀或胡蘿卜狀。莖方形，有溝紋。下部的葉對生，柄長達4厘米，上部的有時互生，柄短;葉片卵形至披針形，長10-15(-30)厘米。

基部楔形、圓形或近心形，邊緣具細鋸齒，齒緣反卷，多少軟骨質，并有突尖。聚傘圓錐花序大而疏散，通常在各軸上有腺毛，小聚傘花序常2-4回分枝，總花梗長1-3厘米;花梗略短;花萼長2-3毫米，5裂幾達基部，裂片圓形，覆瓦狀排列，邊緣膜質;花冠褐紫色，長8-9毫米，上唇明顯長于下唇;退化雄蕊近于圓形。蒴果卵形，長8一9毫米。 分布于陜西、河北以南各省區，西至四川及貴州。生海拔1700米以下的溪邊、叢林及高草叢中，亦有栽培。根藥用，滋補。



玄參(水蘿卜)



玄參(水蘿卜)



玄參(水蘿卜)



玄參(水蘿卜)

大蔥，學名:Allium fistulosumL.var. giganteum Makion)，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中占有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。



大蔥



大蔥



大蔥

小蔥

別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物，蔥上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。



小蔥



小蔥



小蔥

大蒜（學名：Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。



大蒜



大蒜



大蒜

洋蔥（學名：Allium cepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥在中國分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。



洋蔥



洋蔥



洋蔥

生姜

姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖，高40~100cm。



生姜



生姜



生姜

菊芋(洋姜)（學名：Helianthus tuberosus（L. 1753）），又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數或多數，單生于枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。



菊芋(洋姜)



菊芋(洋姜)



菊芋(洋姜)

蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。



蓮藕



蓮藕



蓮藕



蓮荷花

山藥 即 薯蕷。

薯蕷(學名:DioscoreaoppositifoliaL.)是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2-8厘米，近直立，2-8個著生于葉腋。蒴果不反折;種子著生于每室中軸中部。花期6-9月，果期7-11月。

分布于朝鮮、日本和中國;在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。生長于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。



山藥



山藥



山藥

萵筍(學名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期:1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。 地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。



萵筍



萵筍



萵筍

芋頭

• 別 稱青芋、芋艿、毛芋頭

拉丁學名Colocasia esculenta (L.) Schoot

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為"芋頭"或"母芋"，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分蘗，形成小的球莖稱為"子芋"，再從子芋發生"孫芋"，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。



芋頭



芋頭



芋頭



芋頭

土豆(馬鈴薯)（學名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

馬鈴薯，高15-80厘米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。



土豆(馬鈴薯)



土豆(馬鈴薯)



土豆(馬鈴薯)

紅薯(英文: sweet potato)，學名:番薯(Ipomoeabatatas(L.) Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯 等。

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有"長壽食品"之譽。含糖量達到15%-20%。



紅薯



紅薯



紅薯



紅薯




1.地瓜梗和地瓜葉

小時候最喜歡吃地瓜梗和小土豆放在一起烀的咸菜，一條條地瓜梗吃起來別具一番風味。地瓜葉也是很好食材，涼拌地瓜葉吃起來清新爽口，別具風味。中國農民種植地瓜，記得把地瓜梗和地瓜葉留下，這些市面上很難買到。一斤做好的地瓜梗咸菜，梗沒幾根，全是土豆，要十幾元。





2.蘿卜秧

蘿卜秧纖維豐富，易產生飽腹感，有助于減肥。同時蘿卜秧還有增強免疫力、解毒的功效。市場上總見著賣蘿卜的，卻沒有賣蘿卜秧的。想吃蘿卜秧，回家還要水培蘿卜，真是麻煩。蘿卜秧吃拌著吃、炒著吃，都是美味佳肴。值得有心人開發成特色農產品。



3.辣椒葉

辣椒葉和地瓜梗一樣，用來做咸菜，營養價值豐富。小時候姥姥家園子里種的辣椒，辣椒葉都做咸菜，大家都搶著吃，可能因為物以稀為貴吧。生活在城市里的人不知道，生活在農村的農民不了解，錯過了難得的市場，真是可惜。可以進行市場調查，有針對性的開發和銷售。



4.芹菜根

芹菜根烀咸菜，軟綿綿，像土豆。芹菜味，濃又重，吃起來，別是一番風味在心頭。除了芹菜根，芹菜葉用蒜末拌著吃也是非常好吃的。市面上，買芹菜看不到根，真是遺憾。芹菜種植起來也非常簡單，在種植上遇到困難，可上中國最大的農技問答“云種養”平臺，數萬名優秀農業專家時時在線免費解答。



5.香菜根

香菜根是治療感冒最好的天然藥。香菜根煲湯，香菜根炒菜，香菜根做咸菜，濃郁的香菜香在菜里盡情的釋放，而且香菜根還很有嚼勁，口齒鮮香，砸吧砸吧嘴，回味無窮。喜歡吃香菜的朋友一定不要錯過。



6.茄子梗

我們吃茄子都把茄子梗扔了，其實茄子梗是很好的食材，烀爛糊后是一道不錯的美味。茄子根還是一味治療風濕關節炎的中藥。中國農民要是知道了這些，就再也不用浪費了。吃貨朋友們也就有福氣了。

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