【食材準備】：雞胸肉 香蔥 去皮花生仁 蒜末 姜末

　　【調料】：料酒 花椒粒 醬油 水淀粉 紅干椒 白糖 食鹽

　　【烹飪方法】：

　　1. 首先，食材洗凈，將雞胸肉切成均勻小丁，香蔥切小段，紅干椒去籽切成1厘米左右的小段；

　　2. 準備1個小碗，將雞胸肉裝入碗中，淋入少許醬油和水淀粉，攪拌均勻，放一旁腌制5-10分鐘；

　　3. 另備1個小碗，倒入適量醬油、食鹽、白糖、水淀粉和料酒，用筷子或勺拌勻，調成芡汁備用；

　　4. 凈鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至3成熱時，倒入花生仁，轉小火，炸至微黃上色后撈出，控油備用；轉中火，待油溫燒至6成熱時，下入切好的雞胸肉丁，均勻炒散，炒至斷生厚色后撈出控油；

　　5. 鍋中留少許底油，燒熱后倒入花椒粒大料和紅干椒段，轉小火煸炒，炒出香味；

　　6. 加入雞胸肉丁、蒜末、姜末和香蔥段，小火煸炒；

　　7. 現在倒入之前調好的芡汁，用勺子輕輕拌勻，炒至湯汁變粘稠；

　　8. 最后，加入油炸好的去皮花生仁，拌炒均勻即可上桌食用。