研究發現，經常食用牦牛肉，人的抵抗力得到明顯提升，我們知道，牦牛能夠耐寒冷，食用牦牛肉能夠補充人體熱量，人體新陳代謝加快，此外，牦牛肉里含有少量維生素B6，B6主要作用促進蛋白質的新陳代謝和合成，因此，此種物質多，人體新陳代謝快，抵抗力高，所以對于老人和孩子而言，食用牦牛肉，極有好處。

牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥。迪慶牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地區，這些地方生長著許多野生藥材如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比。殺后可紅燒、清燉或晾曬成干巴等，其味獨特。

但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃。這是為什么呢？

牦牛的肉絲纖維粗。和普通牛肉比，牦牛的肉絲纖維粗很多，看絕對值，牦牛的62.65，雪花牛38.01，普通牛肉57.63，就像牛肉和豬肉的肉絲差別。肉絲粗了，口感有粗糙，不那么細膩。牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉。盡管牛肉質量好，還是口感，覺著不習慣，就認為牦牛肉不如普通牛肉那么順滑。