面條是我們北方人餐桌上最常見的食物之一，幾乎每天都會吃它，因為其獨特的口感，以及豐富的營養，而且做法多樣，口感好，無論是做家常飯還是快餐都是大家喜愛的食品之一。

而提到面條不得不說的是燜面的做法，燜面是我們北方人的特色傳統小吃，無論是在飯店還是在日常農家都會見到這樣一道開胃又好吃的燜面，由于這種面條做法簡單，操作方便，家家戶戶都會做，但是對于燜面的做法，很多人都會說做不好，做出來的口感不好吃，那到底該怎么做燜面呢，到底什么樣的做法才是正確的呢？

正宗的燜面到底怎么做才是正確的做法呢？要不要先把面條煮好或者是蒸好呢？其實做燜面不需要先煮或者是蒸好的，先把菜炒熟，然后把面條放入鍋中燜，這樣做出來的才是正宗的燜面。今天就在家做一道燜面，下面一起看下具體做法吧。

【豆角燜面】——家常做法，簡單易做

【食材】：濕面條，豆角，五花肉，蔥，將，蒜，干辣椒，花椒，八角，

【調料】：生抽，蠔油，老抽，鹽，雞精，胡椒粉，

【具體制作方法】：

1、處理食材：把豆角清洗干凈，然后將豆角摘一下，切成段，蔥切成片，再切點姜末，蒜切碎，可以多切一點，切兩個干辣椒備用，然后將五花肉洗干凈，去皮，將豬肉切成片備用

2、烹飪食材：鍋中倒入油，放花椒八角炸香之后，放肉片煸炒，將肉片炒白之后放蔥姜干辣椒，然后少放點蒜炒香，然后放生抽、少量蠔油，再來點老抽，下入豆角炒一下，豆角炒一下才會更好吃，炒的太干了可以加點清水，將豆角炒至七成熟后加入清水，沒過豆角就可以了。

3、調味處理：然后在鍋中放一勺鹽，少量雞精，適量胡椒粉，攪拌均勻，然后開大火燒開，

4、燜面：水燒開之后放入面條，鋪均勻一下，然后沿著鍋邊淋入點熟油，這樣可以防止面條粘鍋，轉中小火燜10分鐘左右，注意觀察湯汁，防止粘鍋。10分鐘之后將面條和菜攪拌均勻，然后再燜5分鐘就差不多了，放蒜末，攪拌均勻，再燜一會就可以了，

好了，這樣一道蒜香美味的豆角燜面就做好了，主食和菜都有了，

【烹飪小貼士】：

1、做豆角燜面時選擇的面條一定要選擇使用濕面條或者是自己做的搟面條，買的干面條做出來的燜面口感不好

2、加入清水的時候不要加入過多的水，防止做出來的面條太黏，影響口感。

3、放入面條之后一定要注意觀察面條，不要粘鍋，用小火燜，大火容易糊