用料

• 面粉 200克
• 清水 90克
• 排骨 200克
• 土豆 小號一個
• 豆角 100克
• 蔥 少許
• 蒜 2瓣
• 花椒粉 少許
• 干姜粉 少許
• 鹽 適量
• 花生油 適量
• 醬油 適量

做法步驟

1、面粉倒入容器中。

2、加入清水，攪拌成絮狀。

3、揉成面團。

4、用盆或保鮮膜蓋上，醒一會兒備用。

5、排骨切成小塊，洗凈。

6、鍋中放水煮排骨，邊煮邊飄去浮沫。

7、煮至排骨熟透。

8、備豆角段、土豆段、蔥末、蒜片。

9、鍋中放油。

10、油紅，加入蒜末、蔥末。炒出香味。

11、依次放入排骨、土豆翻炒，加入醬油、鹽。

12、翻炒至每種食材上色均勻。

13、鍋中倒入清水，漫過所有食材。

14、水開后放入豆角。蓋好鍋蓋，小火燉煮。

15、案板灑面粉，放上面團。

16、搟成厚約2毫米長方形面片。

17、灑干面粉，折三折。

18、切成面條。

19、放入鍋中，所有食材表面。

20、蓋鍋蓋燜煮。

21、約十分鐘左右，至收干湯汁。

22、拌勻灑蔥花末出鍋。

小貼士

1.面團和的偏硬一些。 2.面條放入食材表面不用翻，最后出鍋前翻。 3.新手最好用透明鍋蓋，好觀察鍋中汁水是否收干。

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。