秋天，很多夏季盛產的蔬菜，也都過季了！然而，在初秋時節，有一種非常營養的蔬菜，正大量上市，它就是絲瓜！雖然現在絲瓜一年四季都可以買到，但是初秋的絲瓜味道更鮮嫩，營養也更豐富！絲瓜又叫蜜瓜、水瓜，富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素C、以及鈣、磷、鐵等微量元素。

秋季常吃絲瓜，不僅可以滋陰潤燥，還有清熱解毒、止咳平喘、祛風化痰、潤腸通便、通經絡、抗病毒、抗過敏等功效！因為絲瓜中的維生素B含量較高，常吃絲瓜還有利于兒童的大腦發育以及老年人的大腦健康！除此之外，絲瓜還有“水美人”的美稱！女性朋友常吃絲瓜，不僅可以保護皮膚、消除斑塊，還可以使皮膚更加潔白細嫩！下面，廚娘就與大家分享一下，絲瓜的美味做法！

【蒜蓉炒絲瓜】

準備食材：絲瓜、西紅柿、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、白糖、淀粉、食用油。

具體做法：

第一步：絲瓜清洗干凈后，用去皮器將表皮去掉，這里要提醒大家，去皮的時候，不要切太深，只需去薄薄的一層皮即可，然后將絲瓜切成寬條，放入盛有清水的盆內，浸泡一下，防止絲瓜氧化變黑。

第二步：準備適量的蔥姜蒜末，準備一個西紅柿，清洗干凈后，將外皮取下來，切成細絲，鍋內加水燒至冒小泡，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將絲瓜放入鍋中，大火煮開后，將絲瓜撈出，這樣可以讓焯水后的絲瓜，顏色翠綠不發黑。

第三步：取一個碗，加入適量的鹽、雞精、白糖、淀粉，加入適量的清水，攪拌均勻，調成水淀粉，熱鍋加油，放入蔥姜蒜末炒香，然后下入絲瓜，大火翻炒一下，放入切好的西紅柿，翻炒均勻后，倒入調好的水淀粉，再次翻炒均勻后，即可關火出鍋！