絲瓜是一種常見的蔬菜，屬于瓜類蔬菜，也受到很多人的喜愛。那么絲瓜有什么營養價值？吃的時候需要注意什么呢？

絲瓜具有瓜類蔬菜的特點，水分足、熱量低，脂肪含量為0.2克，每100克的絲瓜熱量為21kcal，屬于低脂低熱的蔬菜，非常適合肥胖、高血脂、高血糖、高血壓等三高人群是食用。

絲瓜中還富含維生素、礦物質和膳食纖維等成分，其中豐富的維生素C具有抗氧化性，可清除自由基；豐富的鉀可促進鈉的排出，對于防治高血壓也有一定益處。

絲瓜去皮后有一層粘液，吃起來滑滑的，這是多糖類物質，屬于可溶性膳食纖維。膳食纖維可結合水分，增加胃內容物體積，減少進食量，對于控制體重有利，還可以促進腸胃蠕動，加快有害物質在腸道的停留時間，對于預防便秘和腸癌也有幫助。膳食纖維還可結合膽酸，降低血清膽固醇，有利于降血脂。

因此，絲瓜的營養價值也是不低的，平常可以經常吃一吃。中國居民膳食指南建議，成人每天可攝入蔬菜500克左右，這對于預防心腦血管疾病也是有益的。除了絲瓜，絲瓜尖也是可以食用的。絲瓜尖屬于深綠色蔬菜，營養價值也是很高的。