香甜的芋頭除了適合當甜品，煮粥也特別美味。今天分享的這道美食，用鮮肉、鮮菇、鮮蔬這三鮮來搭配芋頭，做一款適合全家老少的砂鍋粥。鮮美的食材與大米粥充分融合，不僅營養豐富，口感也特別出色~

用料

• 芋頭 200g
• 大米 80g
• 前腿肉 80g
• 胡蘿卜 30g
• 洋蔥 10g
• 香芹 2根
• 干香菇 2朵
• 干蝦皮 5g
• 鹽 2g
• 植物油 適量
• 清水 1000g

做法步驟

1、蝦皮、香菇提前用清水泡軟。

2、分別切成碎末。

3、芋頭削皮切小丁。 芋頭可以用芋艿、香芋等品種，也可以換成南瓜、紅薯，視個人的喜好。

4、前腿肉剁泥。

5、把胡蘿卜、洋蔥、香芹切丁。 蔬菜沒有固定搭配，種類和顏色可以盡可能豐富一些，不僅煮出來的粥營養豐富，顏值也會更加誘人。

6、熱鍋少油，把蔬菜丁、香菇丁和蝦皮炒出香味。

7、加入肉糜翻炒至變白。

8、和淘洗好的大米一起移入砂鍋或湯鍋中。

9、注入1000g的清水，加入芋頭。

10、大火煮開后加蓋，轉中火熬煮約35分鐘。 期間要記得不時攪拌，避免糊鍋。

11、調入鹽后，繼續煮約2分鐘出鍋。