清蒸鰈魚

鰈魚又被稱作比目魚，因為其肉質鮮嫩且骨刺很少而得到吃貨們的喜愛，因此清蒸鰈魚這道清蒸菜在很多地方都是過年必做菜品。話不多說，今天我們就跟著大廚來學習一下吧。

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做法如下：

1. 將魚收拾干凈，雙面改刀，這樣更容易入味；
2. 將魚放入盆中，加入蔥姜，料酒，少許的食鹽，用手抓勻，腌制至少10分鐘；
3. 準備魚盤，盤底放入蔥姜，用筷子或竹簽架在盤子上；
4. 把魚放在竹簽上，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，時間視魚的大小而定；
5. 將蒸出的湯倒出不要，撤去竹簽，在魚的身上放蔥姜絲和青紅椒絲；
6. 淋上適量的熱油；
7. 最后在盤中倒入蒸魚豉油就完成了。