眾所周知冬季是大補身體的季節，那么今年冬天我們該吃些什么才有利于健康呢？林林總總的食材，是不是總找不到合適的做法？看人家每天吃的油光滿面總是又羨慕又嫉妒？不要著急，今天我就來教大家如何處理冬季“最補”的八大食材。

第一種：茄子

茄子是秋冬時節里時蔬里的一大寶，如果你覺得茄子“太水”而不吃，那還真就白白浪費了滋補的好機會。尤其是本身氣性太大，動不動就著急上火的朋友，聽我勸，多吃茄子準沒錯。

是不是還感覺茄子“太水”炒著吃不得勁？沒關系啊，我教你換種方法吃，保你過癮！

準備茄子400克，豬肉150克，豆角一把，鹽、西紅柿醬、大蒜適量。

第一步，把茄子洗凈不用去皮切條再改丁，裝碗里，倒入清水，加鹽2勺，腌制10分鐘防止氧化。

第二步，豬肉剁丁，豆角切碎丁，新鮮的西紅柿煸成醬，這個但凡會西紅柿炒蛋的都明白，我就不多介紹了。把茄子撈出來瀝干水，起鍋放油，大火先炒肉丁，變色后加蒜爆出香味，然后把豆角、茄子一股腦倒進去，大火來回翻炒。

第三步，茄子炒軟之后把西紅柿醬加進去，淋點水，加甜面醬、蠔油各一勺，生抽半勺，翻炒后蓋蓋燜一下。待湯汁被吸收差不多的時候加點鹽調味，最后加半勺水淀粉勾芡，確保湯汁濃郁。

第四步，開水煮面條都會吧，面煮熟后過一下涼水，裝盤后把做好的鹵汁澆上去，一碗茄子打鹵面就OK了。

第二種：花生

其實很多中老年朋友對花生的功效是了如指掌，對這種簡單的食材更是喜愛有加，現在冬天就要來臨，不妨利用花生中具有優勢的蛋白質來給自己好好養養胃，畢竟胃好了，免疫力才會毫無“破綻”。

這次我給大家介紹的做法也很簡單，準備約350克花生米，再來白糖150克和清水50克。首先把清理好的花生米放入烤箱，溫度調到150度，來它個20分鐘，時間到了取出來晾曬備用，當然了，很多朋友家里可能沒有烤箱，傳統的炒制也完全沒有問題，這只是小問題，不用過分糾結。

在鍋內放入糖和水，中小火進行加熱成糖漿，糖漿的狀態要把握到位，必須是咕嘟嘟冒泡的粘稠糖漿，此時馬上調到小火，倒入花生米來回快速的翻炒，很快你就會發現花生米表面鍍上了一層白色的糖霜，這也預示著美食馬上成功。

最后，將花生米倒出來，均勻的平鋪在盤子中，晾干放涼后就可以吃了，熱花生燙嘴不說，松脆的口感上也要打折不少。是不是很簡單？

第三種：紅薯

眼下正是紅薯豐收的季節，其實在我眼里，和剛才的板栗、花生相比，它似乎更容易被大眾接受。別看紅薯甜還糯，就認為它除了糖就是淀粉，事實上紅薯可是典型的粗糧，對身體不是一般的好，什么補脾益氣，生津止渴都不在話下，小仙女們也可以放心大膽的吃。

老規矩，先準備食材再告訴你怎么做。用到的有大約3個紅薯，1碗花生、300克面粉、3克酵母、30克白糖和少許黑白芝麻。看到這里，估計有朋友就猜出來我要做什么了，噓，先保密。

第一步，將紅薯全部去皮切片，裝盤后放到蒸鍋里蒸熟備用。期間可以把準備的一碗花生倒入油鍋中用小火炒到變色、變脆，炒制好后同樣剝皮備用。紅薯蒸熟之后取出，趁熱的時候把白糖撒入，然后用工具搗成紅薯泥。等一切完事后，此時的紅薯和花生估計都涼了，我們加把勁，把花生搗成花生碎。

第二步，紅薯放入大盆中，加面粉和酵母，攪拌到顆粒狀時倒入溫水和面，成面團后要醒面10分鐘。時間到后繼續揉搓排氣，同時加干面粉使其表面光滑。接下來就是老一套：切劑子、揉成圓，按扁搟大了。所有面皮搟好后，把花生餡放入，和包包子差不多包起來，輕壓一下刷水，然后裹上黑白芝麻，這樣紅薯芝麻餅的雛形就出來了。

第三步，一個個做好后覆蓋保鮮膜讓它們膨脹變大，感覺每一個托在手里都輕飄飄的就證明火候到了。打開電餅鐺，刷油、放入、蓋蓋，小火3分鐘來一面，到兩面全部都呈現金黃色，并且用手一按就可以回彈，就證明大功告成了。

第四種：山藥

山藥在傳統食補領域的地位很高，也被認為是秋冬養生的必備佳品，尤其是當今大家的上呼吸道每天都在備受考驗，我覺得多吃點山藥那真是一點毛病沒有。山藥的做法五花八門，炒、蒸、燉湯樣樣精通，那咱今天就得來點不一樣的，做一種面食。

大家準備山藥200克，白糖60克、糯米粉250克、面粉50克、清水、花生和芝麻適量即可。

首先把山藥皮刮掉切斷，上鍋直接蒸熟，還是老步驟，蒸熟后加入白糖搗成山藥泥，之后加入糯米粉、面粉和清水和面，等揉搓成型后醒面半個小時。在這個過程中可以把花生用小火炒出來去皮，和芝麻、白糖放入絞肉機中打成粉狀備用。

等面團醒發好之后繼續搓揉成長條狀，切成大小差不多的劑子，取一個壓扁后擰兩圈，生坯即成，剩下的劑子也按照這個步驟一個個做好。

鍋中倒油，油溫適中后將生坯下鍋油炸，記住，整個過程都要保證是小火慢炸，否則很容易炸糊。用筷子來回翻滾，待面坯慢慢漂浮起來，表面炸至金黃就可以撈出

來控油享受美食了。

第五種：南瓜

南瓜是一種對女性朋友十分友好的食材，可以美容養顏，是冬季來臨前加強免疫力的不二食材。咱們不廢話，直接開干。

準備南瓜300克，糯米粉350克、白糖、芝麻適當。

把南瓜去皮后切成小塊，上鍋蒸熟后放入碗中，加入約60克白糖搗成泥，白糖的量可以根據自己的口味和血糖值來判斷，這里不做具體要求。下面是依次添加糯米粉，同時用筷子攪拌成絮狀。南瓜本身含水量大，揉面的時候力道和時間要自己把握。至于糯米粉是為了補救用的，確保面團可以成型且不會沾手，總之理想的南瓜面團一定是表面光滑，硬度適中的。

之后在砧板上把面團搓成長條，然后分切成面劑子一個個揉成小團，用手輕輕一壓就變成南瓜小餅了。全部做好后，全部表面刷水，點綴上芝麻，放入烤箱中，用170度烘烤大約20分鐘，新鮮的南瓜餅就做好了。

第六種：板栗

不管是維生素還是礦物質，那絕對一點不差事兒。不過需要告訴大家的是，再好的食材吃多了也會適得其反，所以板栗我建議一天十顆左右也就差不多了，可不要貪心哦！

板栗怎么做呢？我給大家來個最招牌的——“糖烤栗子”吧！

準備板栗3斤，白糖25克，外加開水15克和適量的食用油。第一步，先給買來的板栗每一顆上面都剪出一道口，只需要劃破外殼就行，勿要傷到果實。全部弄完之后加入熱水，加入一勺白糖，浸泡25分鐘后，你就會發現給板栗去皮不是啥麻煩事了。

第二步，把浸泡好的板栗撈出來控水，全部干了之后往里面加一勺油，原則上要讓每一顆板栗都變得油光锃亮，這樣做的目的是為了烤出來后板栗光澤感十足。接下來在烤盤上覆蓋錫紙，把板栗平鋪，烤箱溫度我建議是180度預熱10分鐘左右，期間把在15克開水中撒入25克白糖，把糖水給配好。

第三步，板栗入爐，中層上下火180度先來它個20分鐘，等時間到了，板栗就都張口了，而且看上去顏值巨高。把它們取出來，用刷子蘸取糖水刷一遍，然后放入烤箱繼續烤10分鐘，整個過程溫度都不變，這樣烤好的板栗既香甜，又美觀，一點也不比超市里巨貴的糖炒栗子差。

第七種：柿子

很多朋友對柿子有偏見，覺得它好像對身體不好，事實上并非這樣，在我看來，現在的柿子是拿來做柿餅吃，是潤肺除燥的不二之選。

食材很簡單，只有柿子本身，但必須是脆的那種。清洗瀝干水后把皮去掉，起鍋燒水燙一下，收集起來一起晾曬，可以用繩子把柿子蒂都系起來，這樣更方便。等曬上幾天，就可以捏一捏，注意力道不要捏破，一個星期的時間里嘗試捏三到四次，感覺里面軟軟的了就說明曬好了。取一個大點的工具來裝柿餅，一層皮一層餅，全部蓋住封存，大約十幾天后柿餅就掛霜了。

第八種：山楂

山楂的好處就不用我多說了吧，單單就促進食欲，幫助消化這一點，我想就是很多朋友的冬季養生必選食材。為了讓更多的朋友喜歡上山楂的味道，我就教大家做山楂糕。準備500克山楂，冰糖和白糖適量即可。

首先清洗干凈去除山楂的果核，全部放入鍋中，加入清水，也可以適當加點檸檬汁，開到中火直接熬上3分鐘到5分鐘，撈出來把果皮給過濾掉，此時應該十分輕松了。

去掉果皮之后，再次倒入鍋中加入白糖和冰糖繼續熬煮，等到糖全部融化后，我們就可以盛到容器中自然放涼，如果嫌速度慢，也可以放到冰箱里，鮮嫩可愛的山楂糕就做好了。