苦瓜雖味苦，但其清涼，故南方人喜食之。夏天養生需多吃苦味食物，其中最典型的則為苦瓜，苦瓜的營養價值很高，具有清熱、養血益氣、美容肌膚、補腎健脾、滋肝明目、祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

涼拌苦瓜

食材明細

苦瓜

一根

蔥白

一根

紅彩椒

少許

食鹽

1茶勺

蒜茸

少許

生抽

1湯勺

醋

1湯勺

白糖

1茶勺

香油

少許

蒜香

口味

調味

工藝

廿分鐘

耗時

簡單

難度

涼拌苦瓜的做法步驟

1苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

2斜刀切成均勻的薄片。

3鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

4水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）

5撈出放入事先準備好的涼開水里。

6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

9把調料汁淋在苦瓜上。

10鍋中燒熱少許油。

11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

苦瓜炒雞蛋

材料

雞蛋 苦瓜 葡萄干 鹽

做法

1、熱鍋加油，溫熱后，倒入打散的雞蛋；

2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；

3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢~