板栗的營養價值有哪些

作者:一一奇聞 目錄:生活百科  時間:2023-06-25 

最近這段時間正是板栗上市的時候,小編買了幾次,自己在家蒸著吃,口感脆糯香甜,十分的細膩。周末與朋友聚餐也會偶爾準備一些當作餐前零嘴。有朋友就問到小編,這個板栗的營養怎么樣,這細膩脆糯的口感是不是有很多淀粉呢?所以我們這次查閱了板栗的相關資料,一起分享給大家吧!

在安徽農業科學期刊發表的《邢臺板栗營養成分分析》中提到,邢臺板栗的太行山產區,曾被國家林業局評委“中國板栗之鄉”。由于板栗的品種多樣,我們這次就以邢臺板栗中的“燕山早豐”這一品種做為參考,來了解一下板栗的相關營養知識吧。

在上文中提到的邢臺板栗中的“燕山早豐”品種中,每100g鮮栗仁水分含量為54.6g,淀粉23.4g,蛋白質6.4g,脂肪1g,膳食纖維1.6g,維生素C 25mg,維生素B2 0.16mg,鉀398mg,鈣0.1mg,鎂22mg,磷91mg,鐵6.1mg,銅5.4mg,鋅0.9mg。

如此看其營養成分還是比較豐富的,其中值得一提的是維生素C的含量,小編認為還是比較高的。根據《中國居民膳食指南(2022)》中的中國居民膳食推薦攝入量,對于14歲之后的人群,維生素C推薦每日攝入量達到了100mg以上。要知道,“燕山早豐”板栗的維生素C含量,已經很接近橙子的維生素C含量了。在浙江省溫嶺市農業林業局等發表的《溫嶺高橙的營養成分分析及評價》中就提到,溫嶺高橙的維生素C含量與其它的橘類相近,為271.6~376.9mg/kg。這樣對比下來,“燕山早豐”板栗的維生素C含量還是比較高的。

此外在食品研究與開發期刊發表的《板栗營養價值及其養生保健功能》中還提到,板栗的蛋白質中氨基酸的含量比大米、面粉要高1.5倍。其中賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸等氨基酸的含量超過了FAO/WHO 國際食品法典委員會標準。文中認為經常食用板栗對于改善人們的營養水平具有重要作用哦。


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本文標題:板栗的營養價值有哪些
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