最近這段時間正是板栗上市的時候，小編買了幾次，自己在家蒸著吃，口感脆糯香甜，十分的細膩。周末與朋友聚餐也會偶爾準備一些當作餐前零嘴。有朋友就問到小編，這個板栗的營養怎么樣，這細膩脆糯的口感是不是有很多淀粉呢？所以我們這次查閱了板栗的相關資料，一起分享給大家吧！

在安徽農業科學期刊發表的《邢臺板栗營養成分分析》中提到，邢臺板栗的太行山產區，曾被國家林業局評委“中國板栗之鄉”。由于板栗的品種多樣，我們這次就以邢臺板栗中的“燕山早豐”這一品種做為參考，來了解一下板栗的相關營養知識吧。

在上文中提到的邢臺板栗中的“燕山早豐”品種中，每100g鮮栗仁水分含量為54.6g，淀粉23.4g，蛋白質6.4g，脂肪1g，膳食纖維1.6g，維生素C 25mg，維生素B2 0.16mg，鉀398mg，鈣0.1mg，鎂22mg，磷91mg，鐵6.1mg，銅5.4mg，鋅0.9mg。

如此看其營養成分還是比較豐富的，其中值得一提的是維生素C的含量，小編認為還是比較高的。根據《中國居民膳食指南（2022）》中的中國居民膳食推薦攝入量，對于14歲之后的人群，維生素C推薦每日攝入量達到了100mg以上。要知道，“燕山早豐”板栗的維生素C含量，已經很接近橙子的維生素C含量了。在浙江省溫嶺市農業林業局等發表的《溫嶺高橙的營養成分分析及評價》中就提到，溫嶺高橙的維生素C含量與其它的橘類相近，為271.6~376.9mg/kg。這樣對比下來，“燕山早豐”板栗的維生素C含量還是比較高的。

此外在食品研究與開發期刊發表的《板栗營養價值及其養生保健功能》中還提到，板栗的蛋白質中氨基酸的含量比大米、面粉要高1.5倍。其中賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸等氨基酸的含量超過了FAO/WHO 國際食品法典委員會標準。文中認為經常食用板栗對于改善人們的營養水平具有重要作用哦。