對于人類來說，如果他或她水性楊花，那一定會受到唾棄的，但身為植物的它卻因為“水性楊花”而更加讓人喜愛，讓人感受到滿滿的活力和生命力。它是國家三級保護植物，但又時常出現的人們的餐桌上，加上環境的污染，它瀕臨滅絕。它是云南特有的一道風景線，又是云南旅游躍躍欲試的一道本地美食，它叫“水性楊花”，叫它海菜花更為熟悉，它比曇花還來得珍貴，下面一起來看看。

一、關于”水性楊花“

”水性楊花“顧名思義就是一種花，一種生長在清澈湖里的一種花，水鱉科多年生水生植物，別的地方多稱之海菜花。在云南瀘沽湖的尤為出名，當地人根據它的習性稱它為”水性楊花“，是一種植物，更是一道菜名。花期在5月到10月，其花開在水面、潔白無瑕，而它的植株則留在水里，當地的摩梭人也稱它為“開普”。海菜花喜歡群居，一旦發現它的蹤影， 便是一片連一片非常地好看，讓人想起電視上那一幕幕星光點點的湖面，原來真沒有騙人，一下子就掉進它營造的氛圍里。如此美好的景色，為何就掉入人們的口中呢？凡是到過云南旅游的朋友應該也會吃到過，也見識過，吃上嘴里口感不大，但對于視覺的沖擊是如此地強大和震撼，如果有下次，你還會選擇吃它嗎？更何況它是瀕臨滅絕的物種了。

它的莖部可以伸得很長很長，而人們吃用的部分就是這里了，而它不是為了讓人們吃，而是為了追尋太陽的蹤影、追逐光明。當有陽光時花朵才會露出水面，沒有陽光的話它只能將花潛在水里，所以不奇怪它為什么那么閃耀，然后為什么把手伸得那么長，只有生命力才是它追逐的方向，向陽而生說的就是它，這個才是“水性楊花”的正解。

二、海菜花的營養價值

有朋友到云南旅游就吃過水性楊花這道菜，說它的口感像通心菜，其實口感也沒有多特別，如果說人們為什么喜歡吃它，那便是沖著它的營養價值了。海菜花有豐富的蛋白質、維生素和人體必需的微量元素，脂肪含量低，所以它有減肥、抗衰老、止咳化痰、美容、降血糖等等的作用，營養價值豐富，讓人們趨之若鶩，特別受女性游客的喜愛。

三、海菜花的環保作用

海菜花雖然有一個海字，但它并不屬于大海，只屬于一些湖泊、池塘、溝渠及水田中，大致分布在廣東、廣西、貴州、四川、云南等地，正確來說，哪里有清澈無污染有水質，哪里就會有它的蹤跡，它被環保部門稱之為“環保花”、“環保菜”。又由于它對環境的嚴苛要求，又被稱這為“富貴菜”。從以上名字可以看出，它為什么比曇花一現更為珍貴，那便是它用死亡的代價來告示人類要保護水源、用生命來捍衛純凈，有種堅貞不移的節操，跟它“水性楊花”的名字多么格格不入呢！

海菜花只有在干凈的水源中才能生存，可以說是哪里有它哪里就有碧水，所以它的存在與否、好與壞都昭示著這個地方水質的好壞，成為了一個衡量的標準。它不僅對環境有要求，自己也“動手”清理起來，海菜花能吸附泥沙、水中的氮、磷等物質，能起到一個凈化水質的作用，是一個朵名符其實的“環保菜”。它的草葉能養肥鴨子、魚群、花莖能提供魚蝦住所，有它在的地方必定是干凈自由的象征，這樣你還忍心放入口嗎？海菜花原本在云南很多的地方都有，但由于過度的開采食用和湖水污染，它們漸漸消失得無影無蹤，如滇池、異龍湖、杞麓湖等湖泊，剩下沒多少，給自己和后人留下一片可欣賞之地吧，下次到云南就請筷子留情吧！