食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。食物中毒包括細菌性食物中毒(如大腸桿菌食物中毒)，化學性食物中毒(如農藥中毒)，動植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)，真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。食物中毒是一種相當難受的體驗，通常人們只能翻江倒海地期盼著腸胃能挺過這一關。不過很快，人們就可以用“病毒雞尾酒”療法來緩解癥狀，這一切都得感謝神奇的噬菌體。 簡單說來就是，科學家們借助噬菌體來圍剿入侵的大腸桿菌。而獨特的靶向的特性，又不至于傷害腸道里的益生菌。雖然很多人不愿承認，但體內微生物的平衡，對一個人的身體健康也是至關重要的。

 

 

 上圖展示了噬菌體對哪種大腸桿菌有效果

    當然，如果只是誤食不怎么新鮮的食物，讓醫生開點抗生素，就足以蕩滌這些有害細菌（即便有益菌群也被無差別對待、以及面臨著細菌耐藥性變強的問題）。

     好消息是，哥本哈根大學的研究人員們，設計了一套更具針對性的解決方案。 而這個“冷酷殺手”的首選，就是鼎鼎大名的噬菌體。其最終選定了三種溶菌噬菌體，能夠搞定數百種不同的大腸桿菌。

     論文作者之一的 Dennis Sandris Nielsen 表示： “研究表明，我們有能力只干掉特定的細菌，而不會傷害到其它健康的腸道菌群”。

    值得一提的是，這些噬菌體是通過腸道模型的嚴格測試而精挑細選出來的（研究團隊稱之為 TSI）。

上圖展示了一種小型腸道模型，可觀察“病毒雞尾酒”的療效。

     為了讓模型盡可能真實，其包含了存在于人類腸道中的所有液體和酶，以及一組與健康的人相匹配的腸道菌群。然后，研究人員在發送“病毒雞尾酒”前添加大腸桿菌，已觀察這一療法的效果。

     當前市面上很多模擬，多只側重于單純的生物理化過程，比如膽汁鹽、消化酶、或 pH 等參數。

     但我們在實驗中，更加緊密地模擬了人類腸道生理學的方方面面。

    論文作者之一的 Tomasz Cieplak 表示

     TSI 模型的新穎之處在于，其模擬了小腸微生物群的存在。這點在很大程度上，正好被其它模型給忽視掉了

    結果顯示，三種溶菌性噬菌體在“除暴安良”上有最佳效果。在后續研究中，團隊計劃在小鼠身上測試“病毒雞尾酒”療法，最終有望對真人展開臨床試驗。

    希望最終可以對真人有效，畢竟生活中食物中毒來勢兇猛，時間集中，無傳染性，夏秋季多發。群體食物中毒的表現是，在短時間內，吃這種食物的人單個或同時發病，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的，還可發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。如果實驗對真人有效，那么人們再也不用受食物中毒的危害了。