廣東人的餐桌上素來是“無雞不歡”，做法也多種多樣，水蒸雞就是廣東茂名、湛江的一道傳統名菜，在廣東可是超火。炎炎夏日，大家都吃怕了煎炸食物，這時候吃一道水蒸雞，可是舒服的很，做好的水蒸雞皮滑肉嫩，肉質鮮美，口感溫和，最重要的是可以保留雞肉最大限度的原汁原味，聞一下，雞肉的鮮香直沖肺腑；吃一口，輕輕的用指尖撕下一片雞肉，放入嘴里，油而不膩，滿口芳香，甚至雞骨都留有余香，廣東超火的水蒸雞，1步1步告訴你，在家就能做，好吃又營養，快來一起嘗試吧！

隔水蒸雞

配料：

清遠雞 1只、新鮮沙姜 80克、姜 80克、細海鹽 3茶匙

烹飪步驟：

1.主要材料備齊；光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈；

2.用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍；

3.一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

4.生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

5.把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時；

6.將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。

7.蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。

烹飪小貼士：

1、選雞來做隔水蒸雞不宜選太老的雞，否則就會很韌。口感不好，如果雞比較大得適當延長蒸的時間。

2、鹽油量靠大家自己把握，最后蒸出來的汁有點咸蘸雞才更好吃。萬一做淡了往汁里加點鹽攪拌化開，使蘸汁咸度達到合適也是可以的。

3、隔水蒸雞當天吃味道最好，一頓吃不完下一頓把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就好。（不要太熱，不然汁和肉味都會變淡就不好吃了）。

4、剛蒸好的水蒸雞溫度很高，大家吃的時候一定要注意，避免燙傷哦。