廣東人超愛吃的“隔水蒸雞” 在家就能做

作者:一一奇聞 目錄:考古發現  時間:2021-01-03 

廣東人的餐桌上素來是“無雞不歡”,做法也多種多樣,水蒸雞就是廣東茂名、湛江的一道傳統名菜,在廣東可是超火。炎炎夏日,大家都吃怕了煎炸食物,這時候吃一道水蒸雞,可是舒服的很,做好的水蒸雞皮滑肉嫩,肉質鮮美,口感溫和,最重要的是可以保留雞肉最大限度的原汁原味,聞一下,雞肉的鮮香直沖肺腑;吃一口,輕輕的用指尖撕下一片雞肉,放入嘴里,油而不膩,滿口芳香,甚至雞骨都留有余香,廣東超火的水蒸雞,1步1步告訴你,在家就能做,好吃又營養,快來一起嘗試吧!

隔水蒸雞

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配料:

清遠雞 1只、新鮮沙姜 80克、姜 80克、細海鹽 3茶匙

烹飪步驟:

1.主要材料備齊;光雞洗凈瀝干,注意雞肚不要破開,從雞尾掏空,血塊、氣管去干凈;

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2.用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍;

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3.一定要搓揉均勻,慢慢的搓揉五分鐘;

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4.生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙鹽攪拌均勻;

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5.把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子,靜置腌制一小時;

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6.將腌制好的雞放入烤盤,放入蒸箱蒸30分鐘,如果用鍋蒸,隔水蒸25分鐘即可。

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7.蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開,擺盤,淋上盤底雞汁,點綴上香菜就完成了。

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烹飪小貼士:

1、選雞來做隔水蒸雞不宜選太老的雞,否則就會很韌。口感不好,如果雞比較大得適當延長蒸的時間。

2、鹽油量靠大家自己把握,最后蒸出來的汁有點咸蘸雞才更好吃。萬一做淡了往汁里加點鹽攪拌化開,使蘸汁咸度達到合適也是可以的。

3、隔水蒸雞當天吃味道最好,一頓吃不完下一頓把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就好。(不要太熱,不然汁和肉味都會變淡就不好吃了)。

4、剛蒸好的水蒸雞溫度很高,大家吃的時候一定要注意,避免燙傷哦。

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